广西非遗项目“梧州麦芽糖制作技艺”传承人—

广西非遗项目“梧州麦芽糖制作技艺”传承人——莫显科介绍

来源：时间：2022-03-30

莫显科，广西梧州乐哈哈食品工业有限公司董事长，梧州麦芽糖传统制作技艺第四代传承人，2019年被评为梧州非物质文化遗产代表性项目（梧州麦芽糖制作技艺）“市级代表性传承人”，2021年获广西自治区级非物质文化遗产代表性项目（梧州麦芽糖麦芽糖制作技艺）“代表性传承人”称号。

莫显科

个人经历
1989年——1993年，莫显科就读于贵州农学院食品科学系。
1993年大学本科毕业后，来到到广西梧州市凉果蜜饯厂（广西梧州乐哈哈食品工业有限公司前身）工作，分配在麦芽糖车间，并开始跟随“梧州麦芽糖传统制作技艺”第三代传承人霍洁雄师傅学习。经过多年的不断学习和实践，结合自己深厚的基础理论知识，很快便脱颖而出，全面掌握了梧州麦芽糖传统制作技艺，此后一直作为“梧州麦芽糖传统制作技艺”的主要项目实践者。

1994年7月，由于表现突出，在厂里公开招聘干部过程中，被厂部任命为麦芽糖车间副主任兼麦芽糖制作跟班技术指导。
1995年6月，获正式任命为麦芽糖车间主任，兼麦芽糖工艺指导员。全面主持麦芽糖车间生产和技术指导工作，加强梧州麦芽糖传统制作工艺的流程标准化实施。
1996年3月，获任命为广西梧州市凉果蜜饯厂技术科长兼品管科长，负责全厂的技术开发，以及品质控制体系建设和运营工作，为本厂的蜜蜂牌传统工艺麦芽糖扬帆出海，出口到世界各地，提供了有效品质保障。

1996年12月，被任命为广西梧州市凉果蜜饯厂生产科长，全面负责全长三个车间（传统工艺麦芽糖车间，山楂饼车间，凉果蜜饯蜜枣车间）的生产工作。
1997年6月，被任命为市场部副经理，负责蜜蜂牌麦芽糖、冰糖、红糖等在东北、华北的市场拓展和销售维护工作。
1998 年，经梧州市城镇集体工业联社批复，原“梧州市凉果蜜饯厂”改组为“广西乐哈哈食品工业有限公司”发展至今，原梧州市凉果蜜饯厂的蜜蜂牌商标和蜜蜂牌麦芽糖包装也至今沿用，在此期间，莫显科从晋升为总经理助理，进而升为副总经理岗位，并正式被评为公司的“麦芽糖传统制作技艺”工艺大师。协助时任总经理进行技术开发，技术改造工作、并负责蜜蜂牌麦芽糖出口业务工作，主管美国，加拿大，澳大利亚，欧洲，香港，澳门及东南亚各地的出口市场，拓展和维护蜜蜂牌麦芽糖、冰糖、红糖的海外销售工作。

2000年，按公司“既要做最好的传统工艺麦芽糖，也要做环境最友好的生产企业”的战略部署，莫显科带领公司技术团队，成功建成梧州先进的大型UASB水处理系统，将麦芽糖生产过程产生的废水处理达到国家一级排放标准后排放。
2001年，根据传统工艺麦芽糖的生产特点，成功将麦芽糖的生产水耗降低10倍，将麦芽糖生产车间的能耗降低一半，不但为公司节省大量成本，而且蜜蜂牌传统工艺麦芽糖的环境友好型生产方式，更赢得了全世界客户的好评。
2012年，莫显科担任公司总经理职务，带领公司不断开拓创新，推动麦芽糖制作技艺发展传承。

他发挥自己的专业特长，在制作麦芽糖的实践中，对麦芽糖制作工艺逐渐产生了自己独特的见解，原料精挑细选，工艺精益求精，严格把控传统制作工艺的每一道工序，产品质量更稳定优质，为梧州麦芽糖制作技艺的发展传承做出了突出贡献。

在他的带领下，蜜蜂牌麦芽糖从初始仅在粤港澳桂琼地区的局部流行，到后来把蜜蜂牌麦芽糖推到全国市场畅销，并加大出口，使得梧州乐哈哈食品工业有限公司成为全国重要的麦芽糖出口商之一，蜜蜂牌麦芽糖，真正从区域品牌，做到了全球行销。

莫显科还致力于梧州麦芽糖制作技艺的传承和保护工作，亲自带领和培训厂里的员工，传授梧州麦芽糖传统制作技艺，培养了5个专业技术精英，和11个传统产业工人队伍。

莫显科还积极拓展企业业务和产品，在传统麦芽糖生产基础上，开发推出了烘焙糖浆、月饼糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆、药用饴糖等产品，与公司传统麦芽糖产品、传统冰糖、红糖等糖类产品相宜得彰，获得了新老客户的一致好评，并与达利园、江小白、咀香园、双钱、冰泉、京都念慈庵、美心、广州酒家、大荣华等等国内外知名品牌进行了深度合作。

莫显科

香港展会莫显科

波兰展会莫显科

在莫显科的领导下，秉承“品牌千锤百炼，品质精益求精”的经营理念，广西梧州乐哈哈食品工业有限公司的蜜蜂牌麦芽糖、冰糖、红糖等产品，出口到世界各地，赢得了海内外客户的青睐和高度赞誉。其中，蜜蜂牌麦芽糖产品于1982年和1997年荣获“广西优质产品”称号，于1988 年获广西壮族自治区优质食品奖，1990 年荣获国家轻工部博览会铜质奖，2015年，公司被广西商务厅授予为“广西老字号”荣誉称号。