从古至今，红糖就被奉为补血补气上品，不论是老年人大病初愈或是女士坐月子，喝上一杯红糖水，总令人感觉“温暖的，很暖心”。许多人觉得红糖补血补气，究竟是真是假？哪些的红糖才算好呢？蜜蜂牌带你掌握红糖的秘密。

好红糖是如何“炼”成的？

一、材料优质

红糖，经甘蔗打汁浓缩而成，好的甘蔗，是做红糖的确保，自然环境好的重庆开州地区，谷地诸多、土层松散，适合甘蔗的生长发育，从古至今就出产甘蔗，有近三千年的甘蔗栽种历史时间，是知名的手工制作古方红糖原产地之一。

古方红糖，将当日收种的甘蔗历经剁碎辗压，压进去的液汁除去土壤、病菌、化学纤维等残渣，18口连坏锅以文火熬煮，历经打汁、开泡、赶水、过虑、摇瓢、打沙、成形等全过程，不一样的锅担负着不一样的每日任务，经历“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，就可以将红糖舀入模板，制冷成形。云南省、广西省、福建省等地均有产，归属于中国特产。因为施于化肥和有机肥，西南的甘蔗清甜味单纯，很合适用于制做高品质的红糖。

甘蔗外皮分蓝紫色和青绿色，紫皮的是大家经常吃的新鲜水果甘蔗，绿皮的是用于做糖的甘蔗，绿皮甘蔗与紫皮甘蔗对比，更硬更甜、相对密度更高，出糖率也高些，好的绿皮甘蔗，每十斤就能提炼一斤糖。

二、传统工艺

开州的红糖，必由当日采收的甘蔗打汁熬料而成，甘蔗砍下捆紧后在最少的時间内带回糖厂，确保水份不容易外流。

甘蔗运往糖厂后，最先要开展清理和打汁榨出去的甘蔗汁，要在锅中开展熬煮，烧开后把白沫子捞出来，煮好的甘蔗汁，历经数次沉积和熬煮搅拌，才会由翠绿色的甘蔗汁变成橙黄色的糖汁，而熬糖老师傅的搅拌技巧和幅度精确与否立即关联到红糖口味的优劣。

甘蔗关键含的是蔗糖。蔗糖水溶液在自然压下，历经长期的加温烧开会产生转换，由翠绿色变成橙黄色，再历经不断炮制，就变成了红糖的赭红色。

要想红糖的口味更强，也免不了“打沙”，“打沙”是全部熬糖加工工艺中最重要的一步，熬糖老师傅们用铁铲不断地翻搅糖汁，大概十几分钟后糖粒便会分布均匀在糖汁中。

在熬糖全过程中，溫度把控尤为重要，仅有精确把控每一步熬糖溫度才可以防止残渣太多而危害口味，熬制成高质量红糖智能化的制糖业加工厂，以燃气为然料，对糖汁开展加温熬煮运用技术设备操纵溫度，填补了传统式熬糖方的不够。

熬料好的红糖要在包裝生产车间开展最终定形和包裝，历经三次加上和制冷，带上沙馅的红糖就产生了，好的红糖根据物理方法熬料而成，全过程不加上成分，当温度做到三十℃之上，红糖便会溶化，这也是纯手工制作红糖美味但较贵的缘故之一。

怎么辨别好红糖？

目前市面上所售的红糖经常价钱差别很大，贵则几十元一斤，划算的只需几元一斤，手工制作红糖那麼难做，划算的就并不是好糖了没有？

卖几元一斤的“红糖”也是有可能是“赤砂糖”，红糖和赤砂糖都以甘蔗为原材料。红糖历经土办法挥发熬料而成。赤砂糖是生产加工白糖剩下的没经褪色的糖渣，是白糖的副产物。

蜜蜂牌教你如何区分赤砂糖和红糖

一看

赤砂糖看起来颗粒物较为粗壮，红糖看起来颗粒物更准一些。

二摸

赤砂糖摸起来层次感较为粗，红糖摸起来更细致，并且会出现一点沾手。

三尝

好的红糖入口就化，吃起來有相近纯蜂蜜的清甜味，赤砂糖由于颗粒物较为粗，吃起來有渣滓的感觉。

为了更好地防止错买由赤砂糖“假冒”的红糖，一定要选购正脸印着红糖成分表也注明是红糖的商品，蜜蜂牌自1956年始坚持采用传统工艺和天然甘蔗制糖，六十五年初心未改，多年来受粤桂琼地区民众和海外华人的青睐和喜爱，2015年更获得广西老字号认证，现已有传统白糖、黄糖、红糖、冰糖等糖类产品 ，品质稳定，甜味醇和，是一代又一代技师的努力和传承的成果，选择蜜蜂牌，就是选择物超所值。

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