很多朋友不懂白砂糖、赤砂糖和红糖的区别，认为赤砂糖和白砂糖是不好的，是工业加工产品，放了很多添加剂，红糖才是甘蔗糖，实际上是认知误区，下面蜜蜂牌给您介绍白砂糖、赤砂糖和红糖的区别。
无论是白砂糖、赤砂糖还是红糖，主要成分都是蔗糖。在日常烹饪中，它们的区别主要在于风味和颜色不同。在有一些场合中，我们需要用红糖去体现独特的风味和颜色，比如红糖馒头，红糖姜茶之类，这时候别的糖分就替代不了红糖。而在只需要糖来提供甜味的场合，就是白砂糖的主场了。
虽然说红糖和赤砂糖多了一些糖蜜，含有更多的微量元素和蛋白质，但不要忘记它们的主要成分还是蔗糖。在烹饪中额外添加进去的蔗糖都是游离糖，如果长期大量吃会导致肥胖，糖尿病，心血管疾病等多种健康问题。世卫组织建议成人一天游离糖上限为 50g，最好能到 25g 以下。因此，即使是红糖，也不能盲目多吃哦。
冰糖相对于白砂糖，其实就是多了一步重结晶的过程。什么是重结晶？简单讲就是将白砂糖加水溶解之后，重新加热蒸发，再结晶成大块的糖。如果选用的是比较纯净的白砂糖，严格控制结晶过程，当蔗糖晶体长到一定大小就及时分蜜，最后生产出来的就是单晶冰糖。如果直接放在那里不管它，等上一个礼拜，让冰糖结晶充分生长。最后把整块大的晶体敲碎，就是多晶冰糖。
生产冰糖的过程中一般要进行一定程度的清净操作，如果没有彻底清净，或者原来的白砂糖就含有杂质的话，那最后生产出来的冰糖可能会带上颜色，成了黄冰糖。冰糖的主要成分和白砂糖完全相同，都是蔗糖。它们的区别仅仅是物理状态不一样。一旦溶解在水里，风味上不会有区别。
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