蛋挞是一种年轻的西式甜点，上个世纪初出现于广州，后流行于香港，在50年代始成为香港多数茶餐厅的主要产品，与80年代由英国人安德鲁带来的皮厚酥脆的葡挞不同，蛋挞皮薄足馅，蛋香浓郁，更像圆盆一样的饼干，现在蛋挞的种类和形式越来越丰富，在家也能轻松制作了，今天蜜蜂牌就来给大家带来蛋挞的制作教程。

一、用料：

• 蛋挞皮 12个
• 鸡蛋黄 4个
• 牛乳 100g
• 蜜蜂牌白糖 70g
• 鲜奶油 200g

二、作法流程：

1.将蜜蜂牌白糖和牛乳放进器皿中，搅拌均匀至白糖溶化，每一次添加新的辅材以后，先搅拌均匀再添加下一项，幅度不必过重；
2.添加鲜奶油，再度拌和；
3.添加生鸡蛋搅拌均匀；
4.将蛋挞液过筛，倒进烧杯中，蛋挞液的过筛是一个十分关键的流程，能够过虑挞水好多出去的颗粒物和泡沫塑料，最后得到极致丝滑的蛋挞液，用这类蛋挞液做出去的鸡蛋仔内陷咬起来才会口味丝滑；
5.提前准备12个蛋挞皮，把蛋挞液倒进蛋挞皮里，九分满就可以；
6.放进加热200℃的烤箱中，烤制25分鐘，烤箱最好是提早十分钟就开起來加热，如果是大烤箱得话就放到中高层，30L下的烤箱放到最底层，实际依据自身烤箱的容积来明确。

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