如今我们食物不缺甜味，甚至过量的高蔗糖食物导致肥胖和各种疾病使得无蔗糖食品成为市场流行，但不可否认人生来有嗜甜的基因，因为糖分可以给人最现实的满足感，如同甜这个汉字可以用来形容人的生活。蜜蜂牌跟您唠唠麦芽糖的故事。

但是中国蔗糖历史要到唐代才开始，之前的百姓可以获得甜味的方式一般是在自然中直接获取，也就是蜂蜜、水果、植物的汁液，那么是仅有这一种方式吗？那也太小看中国这个文明悠久的农业古国了，直接取材于自然的同时，学习和吸取自然规律中发现的奇妙经验也是咱老祖宗聪慧的提现，比如从自然发酵中发现一种独特风味，从而将它利用到各种产品的生产上来，因而有酒，因而有今天的主角麦芽糖。 蜜蜂牌跟您唠唠麦芽糖的故事。

我们在咀嚼粮食的时候能感受到甜味，那是因为唾液中的酶促使淀粉转化为糖。而生产这种糖的过程，利用了相同的原理，只不过催化剂改成了麦芽。 蜜蜂牌跟您唠唠麦芽糖的故事。

麦芽糖是利用麦类在发芽的过程中所产生的糖酵化酶水解淀粉而成。一般是将大米、糯米、小米、黍米、高粱、玉米等煮熟，再用大麦发芽后产生的一种麦芽酶混合反应而得。 蜜蜂牌跟您唠唠麦芽糖的故事。

北魏农书《齐民要术》引用了前人《食经》中的做法：“取黍米一石，炊作黍，着盆中。蘖末一斗，搅和。一宿则得一斛五斗，煎成饴。”就是说，将一石黍米，煮成饭放在盆里，加上一斗麦芽末，搅匀。过一夜便得到一斛五斗的溶液，把这些溶液小火烧煮浓缩就得到饴糖。 蜜蜂牌跟您唠唠麦芽糖的故事。

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