夏至未至，热带亚热带地区的人们已经在同烈日和高温作斗争了，除了空调风扇等物理降温手段，如何避免热毒的侵扰一直是人们对抗炎酷天气的重要议题，古代人民已经用智慧和双手为我们留下宝贵的方法。

我国东南沿海盛产绿豆，有2000余年的种植历史，除用作食粮外古人也发现了绿豆清热解毒的功用，如李时珍所说，可“治痘毒，利肿胀”，又有《开宝本草》记载：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”因此绿豆是部分南方地区解暑清热的优选用材，烹饪方法也开足脑力，各式甜品糕点和粗细搭配的粥米，菜品之多甚至可以摆出筵席，但最为常见的，最为家常，也最为简单的还是绿豆汤，一碗仅有绿豆和糖做成的糖水，取材容易，消夏开胃，又祛湿解毒，实在适宜家庭常备，不少人家中到暑天基本都会煮满满一锅，足一家人吃两三天，不同地区还会加放其他食材丰富味道，如粤琼地区的人们喜欢添加海带增加鲜味。

如今绿豆到市场轻松买得，而用糖就大有讲究，用白砂糖，过甜且多食用对身体不利，用蜂蜜，亦变质且价格不低，旧时制糖多用蔗糖制成冰块状，凿碎后贩卖，此类蔗糖称作老冰糖或土冰糖，颜色微黄，既易贮存价格又亲民，受许多民众喜爱，做绿豆汤也优选冰糖。这里推荐蜜蜂牌传统冰糖，用传统制糖方法制糖六十五年，选用优质甘蔗为原料，出糖纯净无杂，甜度适中不腻，适合做各类甜品糖水，接着也分享家中制作绿豆汤的方法。

先做好材料的准备，按食量准备绿豆，选用蜜蜂牌传统冰糖，煮锅一个，就可以着手制作了。

1.取清水浸泡绿豆约三小时；

2.取出绿豆，放煮锅加水，水和绿豆比例基本为一比十，大火煮约五分钟，汤色见青绿色为止；

3.之后转文火煮约两小时，豆肉与豆皮基本分离，

4.加入蜜蜂牌传统冰糖，再煮十分钟，糖化后即可出锅食用，凉置食用或趁热吃都可以。

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