2023年，梧州市总工会、梧州市工业和信息化局、梧州市科学技术局、梧州市人力资源和社会保障局联合开展了2023年“梧州工匠”选树宣传学习活动。经基层推荐、专家评审、领导小组审定和社会公示，梧州乐哈哈食品工业有限公司总经理兼董事长莫显科等十人被评选为“梧州工匠 ”。

“梧州工匠”，指梧州市内具有高超的技术水平、丰富的实践经验、良好的职业道德素养、突出的核心带动作用的“能工巧匠”；在生产岗位上有绝招绝活、能够打造行业优秀产品的高技能人才；具有善于创新、攻坚克难、追求卓越的“工匠智慧”；具有传承技能、示范带动的“工匠品质”。

曾经的麦芽糖生产高度依赖人工，从洗米、发麦、煮饭、熬糖、过滤等每个流程步骤，都需要投入大量经验十足的熟练工人，而熬糖则由熟练掌握梧州麦芽糖制作工艺的麦芽糖制糖师傅主导，同时，这位师傅也会是“梧州麦芽糖传统制作技艺”的传承人。

梧州麦芽糖制作技艺的传承谱系，要追溯到上世纪四十年代，第一代制糖师傅陈绍恒只是手工业者，在形势紧张的时代以小作坊生产经营“合和号”商行，后响应号召，成立手工合作社，也是广西第一家生产麦芽糖的手工合作社———“梧州市酱料凉果生产合作社”，开始了梧州麦芽糖的小规模生产。

成立合作社后产量倍增，然而受制于物质条件和科技水平，麦芽糖生产设备都是人工土制，如塘泥、青砖垒灶，用禾杆、柴草烧火，以木桶、瓦缸作容器。发好的青麦芽用石磨磨成汁，以大锅煮饭，两种原料混合发酵，用粗棉布做滤袋将浆液过滤出，再用一口大铁锅熬煮糖浆。糖浆出品就需要师傅显露身手了，明火慢熬，期间搅拌不能断，温度要控制到位，不然轻微糊底就前功尽弃，随后文火继续煮，直到浓度适宜，浓度怎么才是适宜？老师傅长期从事生产，手掌已磨砺出厚茧，挑出的糖浆两指一捏一扯，滴上几滴到冷水看凝固状况，便知麦芽糖浓度几何了。因此才说制糖师傅是麦芽糖制作的核心。

莫显科1993年于贵州农学院（今贵州大学）食品工程系本科毕业，后分配至梧州凉果蜜饯厂从事基层生产工作，当时的制糖师傅便是第三代传承人霍洁雄，莫显科也顺势拜师，开始接触麦芽糖制作技艺。莫显科接触麦芽糖生产时，当时的蜜饯合作社已经成为梧州凉果蜜饯厂，许多设备得到技术更新，许多流程也不再依赖经验，更多地将质量量化到数据层面，但仍有很多节能和标准化改革的空间。

1995年莫显科晋升车间主任，也正式成为第四代梧州麦芽糖传统制作技艺传承人，开始了大刀阔斧的生产改革。正如这次“梧州工匠”的评选条件，应在本职岗位刻苦钻研精益求精，在技术创新的道路上不断超越自我，莫显科自行开发并制作了麦芽糖连续生产的半自动生产设备，淘汰了原来的每个流程间歇进行的生产模式，使得麦芽糖的液化、糖化、过滤、灭菌、浓缩工艺得以连续进行，一些流程也进一步自动化，极大降低劳动强度解放车间生产力，也大大减少了能源和水资源的消耗，同时也能保持传统工艺和传统风味。九十年代末，梧州蜜饯厂改组为乐哈哈公司，此时的麦芽糖生产也基本实现机械化。

“梧州工匠”评选还要求“工匠”们体现领军作用，善于解决疑难杂症，善于攻坚克难，运用个人技能技艺带领团队解决实际问题并成绩突出，莫显科在近年发现能源价格越来越高，节能减污已刻不容缓，便再次进行设备改进，首先加入智能操作设备，人工造成的能源浪费已基本解决，然后引进将锅炉蒸汽二次利用的循环机器，将能耗降低至从前的二三成，还筑起了污水处理塔机，排出的废水已完全杜绝污染，一个个难题在莫显科带领下一一被击碎，莫显科还利用工作之余的时间自学财务、电工知识，深度参与到公司的每一个岗位工作，继续发挥其领导作用。

如今乐哈哈公司凭借67年历史和持续影响力获评“广西老字号”，而“梧州麦芽糖制作技艺”已成为自治区级非物质文化遗产，莫显科作为传承人也不忘继续发展传统技艺，不仅在各电商平台将“蜜蜂牌”打造为麦芽糖和食糖品类佼佼者，还积极入驻各类新兴视频社交平台，蜜蜂牌和乐哈哈以及梧州麦芽糖不依仗老字号和非遗也一样获取了不同地区不同年龄客户的良好口碑。

“梧州工匠”似是褒奖实为肯定，肯定了莫显科在乐哈哈公司三十年的耕耘和成就，也是对莫显科和乐哈哈公司未来的期许，“梧州工匠”是个人荣誉，也将是一种持续影响未来接班人的爱岗敬业的工匠精神。

蜜蜂牌自1956年始坚持采用传统工艺和天然甘蔗制糖，六十七年初心未改，多年来受粤桂琼地区民众和海外华人的青睐和喜爱，2015年更获得广西老字号认证，现已有传统白糖、黄糖、红糖、冰糖等糖类产品 ，品质稳定，甜味醇和，是一代又一代技师的努力和传承的成果，选择蜜蜂牌，就是选择物超所值。蜜蜂牌，中国传统糖品专业厂家，专注中国糖品六十七年！