春季天气干燥，许多人容易嗓子不舒服，咳嗽。老人家这时候喜欢含两块冰糖在嘴里，生津止渴。而大家有所不知，这冰糖，据说是我们邹姓的先人发明的。世人称他为邹和尚。
据说，这邹和尚，是唐代大历年间遂宁僧人，生卒年不详，喜欢游历，足迹遍及全国。公元766-779年，邹和尚行至遂宁城北三十里的伞山（今伞峰山），见那里山清水秀，遍地蔗田，乃在山上结茅而居。

邹和尚在总结外地制糖经验的基础上，悉心研究，经过多次试验，首创了窖制糖霜（冰糖）的技术，创造了一整套甑蒸、釜熬、灌瓮相接和取霜方法，生产出色、香、味俱佳的糖霜。邹和尚研制的冰糖问世，极大地促进了遂宁制糖业的发展，同时也刺激了甘蔗种植业生产，遂宁由此成为当时全国的制霜名郡。

据《中国通史》第三卷记载：唐代盛产糖霜，遂宁产最有名，相传为邹和尚所创。冰糖，在古代被称为糖霜，是清痰去火、老少皆宜，家家户户都少不了的食材。据史载，起源于遂宁。而发明冰糖的，正是唐朝大历年间在遂宁伞峰山修行的邹和尚，这一内容在《唐家乡志》《遂宁市志》以及《中国通史》《糖霜谱》中均有记载。

其中，宋代遂宁人王灼所撰写的《糖霜谱》尤为详细。邹和尚发明制糖术后，遂宁便成为了唐宋冰糖名郡。据传，邹和尚学识渊博、喜欢游历，其足迹遍及全国。一日，骑着小白驴的邹和尚行至遂宁城北三十里的伞山（今伞峰山），正是种植甘蔗的季节，从山顶望去，一边是宽阔的涪江水面，一边是万顷翠绿的蔗田，尤其壮观。见多识广的邹和尚竟不舍得离开，便决定留在伞峰山修行。
据记载，中国种植甘蔗的历史可以追溯到2400多年前。遂宁涪江两岸多沙壤土，非常适合种植甘蔗。在唐朝时期，遂宁已因广泛种植甘蔗，盛产蔗糖，但是技术拘泥于传统，加工工艺落后，只能靠曝晒提取石蜜。

来到伞峰山修行的邹和尚曾经游历全国，留在伞峰山后他便潜心钻研制糖技术。在总结外地制糖经验的基础上，悉心研究、反复试验，终于首创了窨制糖霜（冰糖）技术，即甑蒸、釜熬、煎蒸、灌瓮、取霜五步相连的一整套制霜的技法，生产出了色、香、味俱佳的糖霜，由于糖霜状似冰块，故后人通称冰糖。

据王灼在《糖霜谱》中记载，邹和尚需要购买盐米薪菜之类的东西，便写在纸上，系上钱，让驴背负着到市上。集市上的人们看着带着纸条的驴，都知道是伞峰山上邹和尚的驴，便取钱后把纸上写明的东西挂在鞍上，放驴归伞山。
有一天，邹和尚的驴践踏了山下一个黄姓人家的蔗田，黄姓人家请求邹和尚赔偿。邹和尚却说：“你不知窨蔗为糖霜，利当十倍。吾语汝,塞责可乎？”于是，他便将制糖技术传给了这户人家。

自此，邹和尚窨制糖霜的技术便在遂宁民间流传开来，使遂宁成为全国最早生产糖霜的地方。据《糖霜谱》中记载，唐宋时期，遂宁的制糖技术处于世界领先地位。宋代，遂宁制糖业已居全国五大产糖中心之冠，遂宁成为了当时全国的制霜名郡。

由于制糖业异常发达，伞峰山一带有十分之四的农户种植甘蔗，有十分之三的农户有制糖作坊。涪江两岸逐渐发展成两片蔗田。每到甘蔗种植季节，绵延两岸的蔗田十分壮观。宋代，遂宁的居民中，绝大部分的居民就业都与糖霜有关。
宋代以后，我国冰糖发展很快，福建的福唐(福州)、浙江的四明(宁波)、广东的番禹、广汉地区(今川甘两省交界处的白水流域)也逐渐都有了，但仍以遂宁糖霜为冠。北宋宣和初年，在各地对朝廷进贡的数千斤的糖霜中，均以遂宁糖霜为主。邹和尚发明了冰糖，带动了遂宁制糖业的发展，当地人获益良多，极大地改善了生活。为感谢邹和尚，人们便将他神化为佛，甚至有人供奉其画像。

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