麦芽糖也称饴糖或糖饴，是碳水化合物的一种，是生产历史最为悠久的糖类。饴最早在《诗经.大雅》记载（“周原朊朊，堇荼如饴”），经过长期发展在中国各地出现了不同的麦芽糖传统技艺，梧州气候温润，适合适合麦芽生长，也是水稻产地，因此诞生了以麦芽和大米为原料的麦芽糖，梧州民间也一直存在麦芽糖手工作坊。蜜蜂牌和你分享广西非遗项目——梧州麦芽糖制作技艺。

新中国成立后，百废待兴，手工业合作化运动在此期间开始蓬勃发展，1956年2月组建成立中国广西第一家生产麦芽糖的手工业生产合作社——梧州市酱料凉果生产合作社，主要生产产品为麦芽糖，陈冠南成为合作社煮制麦芽糖的师傅。合作社生产的麦芽糖对外出口，并成为第一家出口麦芽糖的企业，之后一直是梧州食品杂货出口的明星产品。最初使用的是人力制作自然发酵，出品率低且受气候制约，产量不高。

此后，于1973年另立梧州市凉果蜜饯厂，主要产品麦芽糖，年产量约400吨；由于出口供不应求，1979年年产量767吨，绝大部分用于出口；1993年年产量达4000吨；1998年改组为广西乐哈哈食品工业有限公司，2015年改制为民营企业，过程中在保持传统工艺的同时不断更新设备，从最初的纯手工制作到半机械半手工制作，梧州麦芽糖产量逐年增加，品质不断提高。目前，梧州麦芽糖有清晰完整记录的传承谱系已到第三代。

梧州麦芽糖经过几代人的不断努力，影响力不断扩散，同时通过不断改良技术及设备更新，麦芽糖的品质得到稳步提升，达到标准化，并在此基础上推动麦芽糖销售范围不断拓展。目前，在梧州市，梧州麦芽糖在梧州各大特色手信店均有销售，同时，随着互联网的不断发展，线上销售辐射到两广、华东、东北、西北等地区，并远销港、澳、台东南亚及欧美等二十多个国家，深受广大民众喜爱。

梧州麦芽糖生产工艺，是利用麦芽里的淀粉酶，分解大米（或糯米等含淀粉质的物质）中的淀粉转化成糖，然后过滤，浓缩而得成品。以优质大米作为原料，将大米进行浸泡洗米，将其磨浆后熟化代用；精选麦芽磨浆后作为酵素，将熟化的大米浆与麦芽混合，经过十多小时混合发酵，并经液化、保温、高温灭酶，冷却后糖化，经过分离过滤、杀菌、低温真空浓缩的过程所产生糖分即成为麦芽糖，此后将麦芽糖进行成品储存并分装、包装即可。
用此工艺生产的梧州麦芽糖，依靠一代代工匠们在保存传统工艺的同时不断提高梧州麦芽糖的品质，使得梧州麦芽糖有着一种传统而神秘的麦香，金黄的色泽，舒润醇厚的口味，清甜香醇，七十多年来，赢得了一代又一代海内外消费者的赞赏和喜爱。